日欧ＥＰＡが発効した。早くもワイン価格を下げたスーパーの報道などあり、楽しみな方々も少なくないだろう。
フランスのシャンパンは、シャンパーニュ地方のものがシャンパンで、その他はヴァン・ムスー（発泡酒）という。有名なシャンパンにドン・ペリニョンがある。
これ、１８世紀初頭に開発されたらしい。ベネディクト派の修道院の僧ドン・ペリニョン（1638～1715）は、修道院生活のためにせっせとワイン作りに研鑽していた。
たまたま発酵不十分のワインにコルクの栓をしておいたら、見事発酵して発泡酒に変身したそうだ。で、彼の名前が記念された銘酒として楽しまれている。
パスツール（1820～1895）は、フランスはジュラ地方アルボアの生まれだが、青年時代、ワインが腐るので皆さんが苦労しているのを見て、腐敗を防ぐ研究を始めた。
パスツール青年が取り組んだワインは、ヴァン・ジョーニュ（黄色葡萄酒）という。摘み取った葡萄を麦わらマット上で、少し乾燥させて汁を濃くするものらしい。ちょっとシェリーに似ているそうだ。
パスツールは後に微生物学の開祖と称賛される。
世界の貿易の発展は平和の進展だ。今晩はワインにしよう。